👩🍳Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C (heteluchtoven).
Klop in een kom de eidooiers en de suiker tot een wit en schuimig mengsel.
Spatel voorzichtig het amandelmeel erdoor.
Klop in een aparte kom de eiwitten stijf, met een snufje zout. Voeg een paar druppels citroensap toe om het mengsel te stabiliseren.
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag, let erop dat je ze niet breekt.
Giet het deeg op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de cake 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de cake iets gerezen is.
Laat het afkoelen in de vorm en bestrooi het vervolgens met poedersuiker.
🫶Tip van oma
Voor een nog luchtigere consistentie kun je 1 eetlepel maizena toevoegen (als je dat verdraagt).
Serveer met slagroom of rode vruchtencompote.
De cake kan afgedekt op kamertemperatuur 2-3 dagen bewaard worden.
