Voorbereiding
Verwarm de oven voor tot 163 °C.
Meng in een hoofdzakelijk kom de grahamcrackerkruimels met de gedeelde boter tot een mengsel dat op grof zand lijkt. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm van 23 cm, zodat een compacte en frequente bodem ontstaat.
Klop in een grote kom de roomkaas tot een perfect blij en klotvrij mengsel. Deze stap is essentieel voor het verkrijgen van een romaanse textuur.
Voeg de kristalsuiker en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot het mengsel goed gemengd en licht luchtig is.
Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging. Pas op dat je in dit stadion niet te veel mengt om te voorkomen dat er veel lucht in het beslag komt, waardoor de cheesecake tijdens het bakken kan barsten.
Voeg de slagroom, melk en bloem toe. Meng voorzichtig tot een blij en homogeen geheel.
Voeg de stukjes halfzoete chocolade toe en verdeel ze vaker door het beslag.
Giet het mengsel over de koekjesbodem en strijk het oppervlak lichtjes blij.
Bak tot het midden stevig is, maar nog een beetje wiebelig. Voorkom overbakken om een zachte, smeltende textuur te behouden.
Chocoladeganache
Verwarm de slagroom zonder deze aan de kook te brengen.
Giet het over de chocolade (van de eerder bedoelde chocoladeschilfers of de chocolade die je hiervoor apart hebt gehouden) en laat het zelfs staan.
Meng voorzichtig tot een blije en vergelijkbare ganache ontstaan.
Laat het iets afkoelen voordat je het over de elektrische cheesecake giet.
Advies
De roomkaas moet goed zacht zijn om klontjes te voorkomen en een zijdezachte textuur te ondersteunen.
Als je het mengsel na het toevoegen van de eieren te lang klopt, kunnen er tijdens het bakken scheurtjes ontstaan.
De cheesecake wordt tijdens het afkoelen nog steviger, dus het is normaal dat het midden nog een beetje wiebelig is als hij uit de oven komt.
Serveren en bewaren
Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je de ganache erop doet en hem in plakt snijdt. Serveren voor een optimale textuur en volle smaakontwikkeling.
Dit dessert kan in de koelkast bewaard worden en meerdere dagen gegeten worden. De romige textuur blijft behouden en de ganache geeft elk stukje een extra verrukkelijke smaak.
