Ingrediënten (voor 4-6 personen)
35% Volle Vloeibare Crème — 250 ml
Poedersuiker — 15 g
1 vanillestokje of 1 theelepel vanille-extract
Verstevigende optie: 1 eetlepel mascarpone
Smaakopties: geplette frambozen, citroen, likeur
Essentiële tips van Cyril Lignac
- Alles moet ijskoud zijn (kom + garde + room).
- Begin met een gemiddelde snelheid en verhoog deze geleidelijk.
- Voeg mascarpone toe aan de spuitzak/cakes.
- Stop zodra de toppen stabiel blijven.
Gedetailleerde stappen
Koel de apparatuur af.
- Plaats de roestvrijstalen kom met garde 15 minuten in de vriezer.
- Bewaar de room in de koelkast (4-6 °C is ideaal).
- Zeef de poedersuiker.
Bereid de crème voor.
- Open de vanillepeul en schraap het vruchtvlees eruit.
- Giet de slagroom, suiker en vanille in een koude kom.
Klop de Chantilly-crème stijf.
- Begin met kloppen op gemiddelde snelheid.
- Versnel geleidelijk.
- Stop wanneer er zachte pieken ontstaan (lichte desserts) of stevige pieken (gepocheerd).
- (Optioneel) Voeg halverwege het kloppen de mascarpone toe.
