🍰Oma’s Wolkentaart: een glutenvrij dessert dat smelt in je mond
Dit recept, dat van generatie op generatie is doorgegeven, is een ware schat aan bijna vergeten zoetigheden. Oma’s Wolkencake doet zijn naam eer aan: licht, heerlijk smeuĂŻg en vooral… zonder bloem!
Het perfecte dessert voor mensen met een glutenintolerantie of die gewoon op zoek zijn naar een beter verteerbaar en net zo lekker alternatief.
✨Waarom is deze taart zo bijzonder?
Meelvrij: perfect voor mensen met een glutenintolerantie.
Luchtige textuur: dankzij perfect opgeklopte eiwitten.
Eenvoudige ingrediënten die in elke keuken te vinden zijn.
Smaken van vroeger: een authentiek recept met een rustieke en onweerstaanbare charme.
📝Ingrediënten (voor 6-8 personen)
5 eieren (eiwit en dooier gescheiden)
100 g poedersuiker
100 g amandelpoeder (of hazelnootpoeder)
1 theelepel citroensap
1 snufje zout
Een beetje poedersuiker als finishing touch.
(Optioneel) Citroenschil of vanille-extract
👩‍🍳Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170 °C (heteluchtoven).
Klop in een kom de eidooiers en de suiker tot een wit en schuimig mengsel.
Spatel voorzichtig het amandelmeel erdoor.
Klop in een aparte kom de eiwitten stijf, met een snufje zout. Voeg een paar druppels citroensap toe om het mengsel te stabiliseren.
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag, let erop dat je ze niet breekt.
Giet het deeg op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de cake 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de cake iets gerezen is.
Laat het afkoelen in de vorm en bestrooi het vervolgens met poedersuiker.
🫶Tip van oma
Voor een nog luchtigere consistentie kun je 1 eetlepel maizena toevoegen (als je dat verdraagt).
Serveer met slagroom of rode vruchtencompote.
De cake kan afgedekt op kamertemperatuur 2-3 dagen bewaard worden.
