Ingrediënten:
4 zeer rijpe bakbananen
1 eetlepel boter
1/4 theelepel zout
1/2 kopje maizena of bloem, meer indien nodig
Olie om te fritteren
Bereidingswijze:
Kook de rijpe bakbananen tot ze zacht zijn. Pureer ze warm met boter en zout tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje maizena of bloem toe tot het deeg makkelijk te hanteren is en niet te plakkerig. Neem een portie deeg, maak er een platte laag van, voeg de vulling toe, vouw het dicht als een empanada, sluit de randen goed af en frituur tot het goudbruin en knapperig is.
1. EMPANA’S VAN RIJPE BAKBANKEN MET GEHAKT EN KAAS
Ingrediënten:
Deeg van rijpe bakbananen
1 kopje gekookt, gekruid gehakt
1/2 kopje geraspte mozzarella of cheddar
1 eetlepel gehakte koriander
Bereidingswijze:
Vul elke bakbanaan-empanada met gehakt en kaas. Sluit de randen goed af en frituur tot ze goudbruin zijn. Serveer warm, zodat de kaas vanbinnen gesmolten en romig blijft.
2. EMPANA’S VAN RIJPE BAKBANANEN MET KIP EN KAAS
Ingrediënten:
Deeg van rijpe bakbananen
240 ml gekookte kipfilet (fijngesneden)
120 ml mozzarella
2 eetlepels roomkaas of zure room
Knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Meng de kipfilet met de roomkaas, kruiden en mozzarella. Vul de empanada’s, sluit ze goed af en frituur ze tot ze knapperig van buiten en smeuïg van binnen zijn.
3. EMPANA’S VAN RIJPE BAKBANANEN MET HAM EN KAAS
Ingrediënten:
Deeg van rijpe bakbananen
240 ml ham (fijngehakt)
375 ml geraspte mozzarella
1 eetlepel mayonaise of roomkaas (optioneel)
Bereidingswijze:
Doe de ham en kaas in het midden van elk rondje bakbananendeeg. Sluit de empanada’s goed af en frituur ze goudbruin. Deze is eenvoudig, vol kaas en perfect voor kinderen.
