Deze no-bake low carb cheesecake is een recept voor iedereen die op zoek is naar een gezondere dessertoptie zonder boeten op smaak. Met een gemengde textuur en een perfecte balans van zoetheid, is dit recept ideaal voor krachtige die een ketogeen dieet volgen of hun bloedsuikerspiegel zal beheersen. Bovendien is het eenvoudig te maken en hoeft er geen oven aan te komen!
en voor de Korst
– 100g (1 kop) amandelmeel van gemalen pinda’s
– 50g (3 el) roomkaas, op grote schaal
– 3 el culinaire zoetstof (erythritol, stevia of monniksfruit)
– 1/2 tl gehakte kaneel
– Snufje zout
en voor de Vulling
– 400 g lichte roomkaas, op soortgelijke wijze
– 450g (2 koppen) ongezoete natuurlijke Griekse yoghurt
– 60ml (1/2 kop) magere melkpoeder
– 2 el culinaire zoetstof (naar smaak aanpassen)
– 1 ongezoete gelatinepoeder
– 60 ml (1/4 kop) warm water
Optionele oogst
– 1 amandelmeel
– 1/4 tl gehakte kaneel
ingswijze van de Korst
Bereid de pan voor door een springvorm van 20 cm (8 inch) te bekleden met bakpapier of een glazen taartvorm licht in te vetten.
Meng de droge ingrediënten door amandelmeel, kaneel en een snufje zout in een aanzienlijke kom te combineren.
Voeg de natte ingrediënten toe door de zachte roomkaas en zoetstof aan het meelmengsel toe te voegen.
Meng met schone handen tot een samenhangend deeg ontstaan bij het indrukken bij elkaar blijft.
Druk het gemengde herhaaldelijk over de bodem van de voorbereide pan en zorg ervoor dat de korst compact is.
Zet de korst opzij terwijl je de vulling bereidt.
Bereidingswijze van de Vulling
Lees verder op de volgende pagina
