Bereiding:
Verwarm eerst de oven voor op 160 °C. Vet een springvorm van 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Meng de verkruimelde chocoladekoekjes met de gesmolten boter en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de taartvorm.
Bak 10 minuten in de oven en laat vervolgens afkoelen.
Klop vervolgens in een grote kom de roomkaas en suiker met een handmixer tot een luchtig geheel.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de slagroom en het vanille-extract erdoor tot een glad mengsel ontstaat.
Giet vervolgens de helft van het kaasmengsel in de taartvorm over de koekjesbodem.
Smeer nu de aardbeienjam gelijkmatig over de bodem. Giet vervolgens voorzichtig het resterende kaasmengsel eroverheen.
Giet vervolgens kleine stipjes gesmolten chocolade over het oppervlak van de kaasmassa.
Meng het voorzichtig met de chocolade en roomkaas met behulp van een mes of tandenstoker om een gemarmerd effect te creëren.
Bak de cheesecake ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven, tot het midden stevig is maar nog een beetje wiebelig.
Zet de oven uit en laat de cheesecake een uur afkoelen met de deur op een kier.
Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Zet hem daarna minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
Eet smakelijk!
