1 pakje taartglazuur Bereiding
1. Plaats eerst een taartring (Ø 26 cm) op een taartstandaard. Vet de ring vervolgens licht in en bestrooi hem met poedersuiker; dit maakt het later makkelijker om de ring te verwijderen. Je kunt de ring ook bekleden met een taartrand van acetaat. 2. Om de taartbodem te maken, verkruimel je de koekjes grof en doe je ze in een diepvrieszak. Sluit de zak en verkruimel de koekjes fijn met een deegroller.
Meng vervolgens de verkruimelde koekjes met de kaneel en de gesmolten boter. Druk het mengsel daarna met een lepel in de cakevorm. 3. Om de roomkaasvulling te maken, week je de gelatineblaadjes in koud water en knijp je er het sap van een halve citroen in. Meng vervolgens de roomkaas met de yoghurt, het citroensap en de suiker tot een glad mengsel.
4. Klop de gekoelde slagroom in een hoge kom stijf en zet deze in de koelkast. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los ze au bain-marie op. Meng nu 4-5 eetlepels van het roomkaasmengsel met de opgeloste gelatine in een dubbele boiler. 5. Spatel tot slot de gelatine door het resterende roomkaasmengsel. Spatel vervolgens de slagroom door het roomkaasmengsel en giet dit over de taartbodem. Laat de taart minimaal 5 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast opstijven.
6. Haal de taart voor het serveren voorzichtig uit de vorm en strooi de bevroren frambozen over de slagroom, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. 7. Meng het poedersuiker en de suiker in een kleine steelpan. Voeg vervolgens het sap en het water toe en breng al roerend aan de kook.
Smeer met een lepel een dun laagje glazuur over de bessen. Zet de taart nog 30 minuten in de koelkast en serveer. Goed voor 12 stukken. Eet smakelijk!
