Ingrediënten
Voor het deeg:
2 1/2 kopjes bloem (00)
1 1/2 kopjes suiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1/2 kopje plantaardige olie
7 eidooiers
3/4 kopje water
1 theelepel vanille-extract
Geraspte schil van 1 citroen (optioneel)
Voor de meringue:
7 spuitmondjes
1/2 theelepel wijnsteenpoeder
1/2 kopje suiker
Zorg ervoor dat je de eiwitten stijf klopt tot er lichte, luchtige pieken ontstaan, vergelijkbaar met een chiffoncake. Spatel vervolgens voorzichtig de droge ingrediënten erdoorheen om het beslag losser te maken.
