Kook de rijst.
Spoel de rijst grondig af onder koud water. Breng water met een snufje zout aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de rijst toe en kook tot deze gaar is, ongeveer 12-15 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.
Kook de aardappelen
. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pan met gezouten water en kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten. Giet af en stamp ze fijn tot een gladde puree.
Fruit de ui (optioneel).
Voor een intensere smaak fruit je de fijngehakte ui kort in een beetje olie tot hij zacht en goudbruin is, ongeveer 3-4 minuten. Laat hem iets afkoelen.
Meng de ingrediënten voor de biefstuk.
Doe de gekookte rijst, aardappelpuree, gebakken uien, eieren, kaas, peterselie, oregano en zwarte peper in een grote kom. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel. Het mengsel moet zacht maar nog wel buigzaam zijn.
Vorm de burgers.
Maak je handen nat met water om plakken te voorkomen. Schep ongeveer ¼ kopje van het mengsel eruit en vorm er een burger van. Herhaal dit totdat al het mengsel op is.
Paneren met broodkruimels:
Doe de broodkruimels in een ondiepe schaal. Paneer elke biefstuk voorzichtig met broodkruimels en druk lichtjes aan zodat ze blijven plakken.
Bak de steaks:
Verhit een dun laagje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de steaks 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Maak de avocado-roomdip: Prak
de avocado in een kleine kom tot een gladde massa. Roer de zure room, knoflook, dille, zout en peper erdoor. Meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met de kruiden.
Serveer
de warme steaks met een royale schep avocado-roomsaus. Garneer eventueel met verse kruiden.
Voedingsinformatie (per biefstuk met dipsaus, circa 6 porties)
